為有效應對疫情防控常態化要求，保障食品安全與公眾健康，維護企業品牌聲譽，張掖市市場監督管理局特制定本指南，以指導全市食品生產企業在特殊時期規范生產，強化品牌管理。

一、 總體原則與人員管理

1. 責任落實：企業法人或主要負責人是疫情防控與食品安全第一責任人，須建立并執行覆蓋全環節的防控與衛生管理制度。
2. 健康監測：對所有員工（含臨時工）建立健康檔案，每日進行體溫監測和健康狀況問詢。出現發熱、咳嗽等癥狀者，立即暫停工作并按規定報告。
3. 個人防護：員工進入生產區域前，必須正確佩戴口罩、工作帽，穿戴清潔的工作服，并嚴格執行手部清洗消毒程序。鼓勵分批就餐，避免聚集。
4. 培訓教育：定期開展疫情防控知識、衛生操作規范及品牌危機意識培訓，確保每位員工熟知并遵守。

二、 生產環境與設施衛生

1. 廠區與車間消毒：增加生產車間、更衣室、衛生間、食堂等公共區域的清潔與消毒頻次，特別是門把手、設備按鈕、運輸工具等高頻接觸表面。確保通風系統正常運行。
2. 原材料管控：加強對采購原料的溯源管理，查驗并留存相關合格證明。對進入廠區的運輸車輛進行必要消毒。原料入庫前應在指定區域進行外包裝消毒。
3. 生產過程控制：嚴格區分清潔區與污染區，優化工藝流程，減少不必要的人員交叉。生產設備、工器具使用前后須徹底清潔消毒。

三、 產品質量與供應鏈管理

1. 質量把關：在嚴格執行原有質量標準的基礎上，加強對成品（尤其是直接入口食品）的檢驗力度，確保產品符合安全標準。
2. 倉儲物流：成品倉庫保持清潔、干燥、通風。配送環節應確保車輛清潔，并盡量采用無接觸式交接，記錄配送人員健康信息與交接過程。
3. 供應鏈協同：與上下游合作伙伴保持緊密溝通，共享必要的防控信息，共同保障供應鏈的穩定與安全。

四、 品牌維護與溝通管理

1. 透明化溝通：主動、及時地向消費者及公眾披露企業在疫情防控期間采取的各項衛生保障措施，可通過企業官網、社交媒體、產品包裝等渠道進行宣傳，增強消費者信心。
2. 質量承諾：公開重申企業對食品安全與質量的堅定承諾，將高標準衛生操作轉化為品牌的核心競爭力之一。
3. 輿情監測與應對：建立品牌輿情監測機制，積極回應社會關切。如遇與疫情相關的產品質量咨詢或傳聞，應迅速、專業、誠懇地予以核實與說明，防范品牌聲譽風險。
4. 履行社會責任：在保障自身生產安全的前提下，鼓勵企業依法依規參與保供穩價、公益捐贈等活動，積極塑造負責任的企業公民形象。

五、 應急處置與持續改進

1. 應急預案：制定針對發現疑似或確診病例、產品受到污染等突發情況的應急預案，并定期演練。
2. 記錄與追溯：完整保存所有防控措施執行記錄、消毒記錄、人員健康記錄、產品檢驗記錄等，確保全過程可追溯。
3. 動態調整：密切關注疫情動態與政府最新指引，及時評估并調整本企業的防控策略與操作流程。

疫情防控是當前食品生產企業的重大責任與考驗。張掖市各食品生產企業應嚴格遵循本指南要求，將精準防控融入日常生產與管理，筑牢食品安全防線，守護消費者健康，以此為契機提升內部管理水平，強化品牌韌性，實現企業的可持續、高質量發展。張掖市市場監督管理局將持續加強監督檢查與指導服務，共同維護全市食品產業的安全與繁榮。